Muffin ananas e cocco

DIFFICOLTA: facile

Avete mai provato l’abbinamento ananas e cocco? Io l’ho scoperto da poco e devo dire che non mi dispiace affatto. Questi muffin ne sono la prova: soffici e gustosi hanno la freschezza dell’ananas e la golosità del cocco. Vedrete, ne rimarrete davvero stupiti.

INGREDIENTI

  • 2 uova
  • 110 gr zucchero
  • Un vasetto di Yogurt all’ananas
  • 60 ml olio di semi
  • 100 gr farina
  • 70 gr farina di cocco
  • 50 gr di amido di mais
  • La buccia di un limone grattugiata
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo qb

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero e la buccia del limone. Poi aggiungiamo l’olio e lo yogurt. Uniamo adesso le farine e alla fine il lievito. L’impasto si realizza facilmente. Versiamo l’impasto negli stampi per muffin e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno. Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo

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