DIFFICOLTA: facile
Avete mai provato l’abbinamento ananas e cocco? Io l’ho scoperto da poco e devo dire che non mi dispiace affatto. Questi muffin ne sono la prova: soffici e gustosi hanno la freschezza dell’ananas e la golosità del cocco. Vedrete, ne rimarrete davvero stupiti.
INGREDIENTI
- 2 uova
- 110 gr zucchero
- Un vasetto di Yogurt all’ananas
- 60 ml olio di semi
- 100 gr farina
- 70 gr farina di cocco
- 50 gr di amido di mais
- La buccia di un limone grattugiata
- Mezza bustina di lievito per dolci
- Zucchero a velo qb
PROCEDIMENTO
In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero e la buccia del limone. Poi aggiungiamo l’olio e lo yogurt. Uniamo adesso le farine e alla fine il lievito. L’impasto si realizza facilmente. Versiamo l’impasto negli stampi per muffin e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori dal forno. Una volta raffreddati cospargete di zucchero a velo
dolciniamo.com 