Tiramisù

DIFFICOLTA: facile

Uno dei dolci più buoni e golosi che conosco è il tiramisù. Questo che ho preparato oggi è il classico: crema al mascarpone, caffè e cacao amaro. Molti usano i savoiardi io, invece,  preferisco i pavesini perché assorbono la giusta quantità di caffè e rendono il dolce davvero delizioso. Se volete renderlo ancora più irresistibile potete aggiungere nella crema al mascarpone scaglie di cioccolato fondente.

INGREDIENTI

• 3 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 250 gr mascarpone
• 250 gr panna liquida
• Una confezione di pavesini
• Cacao amaro qb
• Caffè qb

PROCEDIMENTO

Dividere i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi e metterli da parte. In un’altra ciotola frullare bene i rossi con lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone e continuare a frullare. Montare a neve la panna liquida e aggiungerla al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio. Aggiungere infine i bianchi sempre mescolando dal basso verso l’alto. Preparate un bel po’di caffè (300 gr circa ) e zuccheratelo se volete. Prendete una pirofila e iniziate a distribuire i pavesini inzuppati nel caffè così da formare il primo strato di biscotti. Poi aggiungete la crema al mascarpone e livellatela bene fino a coprire i biscotti completamente. Continuate a distribuire i pavesini imbevuti di caffè e poi di nuovo uno strato di crema. Continuate così fino ad arrivare al bordo della pirofila. Mettete il tiramisù in freezer per un’oretta e poi lasciatelo scongelare in frigo. Prima di servirlo spolverizzatelo con il cacao amaro.